为什么发酵食品对甲状腺功能减退症有好处?

黄瓜

了解为什么发酵食品不仅有益于免疫系统,而且有益于甲状腺功能。

健康的肠道不仅有利于免疫系统,也有利于甲状腺功能。事实上,桥本氏甲状腺炎(甲状腺的自身免疫性攻击)通常与乳糜泻和非乳糜泻小麦敏感性一起发生。

肠道屏障受损可能会导致肠道通透性增加(通常称为肠漏),从而使抗原通过并触发免疫系统或与肠外组织发生交叉反应。

此外,肠道健康会影响甲状腺必需微量营养素的供应。碘、铁和铜对于产生甲状腺激素至关重要,硒和锌有助于甲状腺激素的转化,维生素 D有助于调节免疫反应。桥本甲状腺炎患者通常缺乏这些微量营养素,导致令人沮丧的甲状腺相关症状。

食用发酵食品中的益生菌有助于消化并对甲状腺功能产生积极影响。

什么是发酵食品?

发酵是一种古老的技术,至今仍用于保存食物。发酵过程利用细菌和酵母分解淀粉和糖等碳水化合物,使食物在有益细菌的作用下(名副其实)充满活力。

常见的发酵食品包括: ‍

  • 开菲尔
  • 酸菜
  • 丹贝
  • 康普茶
  • 泡菜
  • 酸奶
  • 酵母面包
  • 啤酒和葡萄酒

在转化发酵过程中,添加的细菌会制备供人体使用的维生素和矿物质,去除一些非营养物质,并产生有益微生物。研究表明, 发酵食品具有一系列健康益处。益处可能包括抗氧化、抗微生物、抗真菌和抗炎作用。

健康的肠道,健康的甲状腺

甲状腺功能减退症或甲状腺功能低下,在体内表现为 代谢功能下降。甲状腺功能减退症几乎影响您体内的每个系统,包括您的胃肠道(又名肠道)。

一般来说,甲状腺对 肠道微生物组的变化很敏感。平衡的肠道支持 消化、营养吸收、解毒和维生素合成等代谢功能。有益细菌可维持肠道屏障的完整性,并有助于维持酸性环境,阻止病原菌进入。

通常,桥本甲状腺炎(一种自身免疫性甲状腺疾病)患者的肠道微生物组不平衡,这意味着肠道环境中的坏细菌多于好细菌。有证据表明 肠道微生物群和甲状腺自身免疫 相互影响,不平衡可能导致肠漏。

不平衡可能会导致肠道脆弱 ,这意味着肠道连接的完整性很弱,从而导致微生物逃逸到您的血液中。在某些情况下,当发生这种情况时,您的免疫系统会攻击它们,认为它们是外来入侵者。

发酵产生有益微生物(又名益生菌),可以将有益细菌引入致病菌的过度生长。通过这些发酵食品、益生菌补充剂或药物重新平衡肠道细菌有助于支持肠道健康。

一般来说,益生菌有助于治疗和预防 胃肠道问题。对于大多数人来说,补充剂形式的益生菌可能不是必需的。研究实际上只支持将其用于患有肠易激综合症或相关诊断病症的个体。

安全预防措施和副作用

发酵食品对大多数人来说被认为是安全的。然而,研究表明,有些人可能会出现 轻微的消化系统症状 ,如痉挛、恶心、大便不规则和胀气。这些副作用只是暂时的,因为发酵食品中益生菌含量高,会引起结肠活动。

寻找冷藏的发酵食品,而不是室温的罐子或罐头食品。冷藏可确保活跃的培养物保持活力。

注意营养标签,选择最适合您的健康选择。一些腌制食品是大规模生产的,并用钠、柠檬酸或其他化学物质进行处理,这些化学物质不允许益生菌适当发育。您希望在标签上看到活细菌、发酵细菌或益生菌,而不是高含量的糖、盐或脂肪。只有未经巴氏灭菌(通过加热灭菌)的纯发酵才能产生益生菌酶及其所有益处。

您也可以在家发酵食物。确保保持正确的温度、发酵时间和无菌设备,以避免食品变质、不安全。

如何在家发酵食物

在家发酵相对便宜且容易。 (另外,您会给所有朋友留下深刻的印象!)乳酸发酵是最常见的发酵过程之一。乳酸菌是指乳酸杆菌,它在发酵过程中将糖转化为乳酸。

选择您的产品

有机农产品是首选,因为没有喷洒杀虫剂,有益细菌保持完整。卷心菜、胡萝卜、花椰菜或芹菜等丰盛的蔬菜在发酵后也能更好地保持松脆的口感。

找一个容器

无需花哨。任何玻璃罐都可以!确保用肥皂和水彻底清洁它们并让它们干燥。您不希望任何有害细菌在那里闲逛。

决定使用盐或发酵剂

您选择的方法可能取决于个人口味或特殊饮食要求。发酵剂是一种微生物培养物,含有进行发酵的细菌菌株。找一个愿意给你一些的朋友,或者在网上购买粉末状的发酵剂。如果使用盐,请尝试喜马拉雅盐、犹太盐、酸洗盐或海盐。避免使用碘盐,因为它可能会抑制培养过程。

混合并等待

将蔬菜、调味料和发酵剂放入罐子中,然后用过滤水覆盖。将罐子放在阴凉、黑暗的地方,等待一到两周,直到看到益生菌活性。请记住:气泡是生命的标志!

将蔬菜移至冷库

蔬菜发酵后,将它们放入冰箱,可以保存几个月以供享用!

我们建议您与甲状腺营养师合作,制定适合您个人的饮食方式 。我们的注册营养师营养师可以帮助您识别饮食触发因素并扭转营养缺乏症。